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    Receta: Estofado de vegetales con arroz

    2020-02-05 11:21:39 | Redactado por: canalrcn.com

    La receta de hoy es para aquellos que disfrutan muchos los vegetales, ya que con este estofado podrán acompañar cualquier plato.

    En El Desayuno pensamos en todos los gustos, por eso, para los vegetarianos, y todos aquellos que disfrutan de los vegetales, traemos un delicioso estofado de vegetales, que seguro te va a encantar.

    Ingredientes

    • 1 cebolla
    • 1 taza de champiñones
    • 1 berenjena
    • 1 zanahoria
    • 1 diente de ajo
    • ½ taza de arvejas
    • ½ taza de brócoli
    • 2 tomates muy maduros
    • 1 cucharada de pasta de tomate
    • 1 taza de puré de tomate
    • 1 cucharada de perejil
    • 1 cucharada de orégano
    • ½ taza de arroz
    • Sal y pimienta al gusto

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    Preparación

    1. Calienta un sartén, y sobre él pon un poco de aceite.
    2. Empieza a saltear por orden de dureza.
    3. Corta cubos de 1 cm por 1 cm de zanahoria y ponlos en el sartén.
    4. Toma las berenjenas y córtalas en cubos.
    5. Pon papel húmedo sobre las berenjenas para que no se oxide.
    6. Pon las berenjenas en el sartén.
    7. Añade cebolla en plumas o julianas.
    8. Agrega un poco de sal y revuelve.
    9. Añade las arvejas.
    10. Cocina y agrega la pasta de tomate.
    11. Si quieres, puedes añadir ajo.
    12. Incorpora el tomate y un poco de orégano.
    13. Añade sal y pimienta y finaliza con las berenjenas.
    14. Agrega agua, que hará las veces de líquido de cocción.
    15. Toma los tomates y hazlos puré y agrégalos al estofado.
    16. Cocina durante 30 minutos a fuego medio.
    17. Pon los champiñones cuando falten 10 minutos para finalizar la cocción.
    18. Haz una olla de arroz tradicional.
    19. En un recipiente pon el brócoli, después de lavarlo muy bien.
    20. Prepara una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta.
    21. Agrega esta mezcla de aceite al brócoli.
    22. En una placa para horno pon estos brócolis y llévalos al horno durante 15 minutos a 200 °C.
    23. Retira el estofado del fuego y agrega perejil.
    24. Sirve el estofado y pon los brócolis encima.
    25. El arroz sírvelo a un lado.
    26. Disfruta de este rico plato vegetariano.

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