Receta: Ensalada mexicana

La receta de hoy es completamente vegetariana, puedes usarla como acompañamiento o servirla como plato principal.

19 Nov 2019 13:25Por: canalrcn.com

Hoy, Juan Diego nos enseña a preparar una deliciosa ensalada mexicana, con picante y algo de fríjoles, muy tradicionales de la gastronomía del país del norte de nuestro continente.

Ingredientes

  • 1 taza de quinua
  • 1 taza de fríjol negro caraota
  • 1 taza de maíz tierno
  • 2 dientes de ajo
  • 1 jalapeño fresco
  • 2 tomates chontos
  • Cilantro
  • 1 aguacate hass
  • 1 taza de nachos
  • 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En un sartén pones una buena cantidad de aceite.
  2. Corta el ajo en láminas y ponlo en el aceite.
  3. Toma el jalapeño y córtalo primero en tiras y después en pequeños cubos.
  4. Saltea los jalapeños junto al ajo.
  5. Posteriormente, agrega el tomate.
  6. Añade una buena cantidad de maíz tierno.
  7. Pon la quinua, cruda.
  8. Agrega sal y pimienta.
  9. Saltea y pon los fríjoles con el líquido de cocción, para que la quinua se cocine.
  10. Vas a agregar el doble del peso de la quinua, en líquido de cocción.
  11. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.
  12. Saca todo de la sartén y sirve en un plato.
  13. Pon aguacate tajado encima.
  14. Ubica los nachos a un costado.
  15. Pon un poco de cilantro por encima y finaliza exprimiendo limón sobre la ensalada.