El desayuno

Recetas

Receta del día: torta de espinaca y acelga

El chef de El Desayuno trajo a su cocina una forma diferente de alimentarse con verdura, y pensó en una torta de hojas verdes perfecta para el almuerzo o la cena.

16 Ene 2019 14:12Por: canalrcn.com

El chef de El Desayuno además de conquistarnos con un delicioso plato, nos explica dos técnicas importantes en la cocina: el corte chiffonade y la técnica pluma o emince.

Los ingredientes son:

  • 2 atados de espinaca
  • 1 atado de acelga
  • 1 cebolla cabezona blanca
  • 6 huevos
  • ½ taza de leche
  • 1 taza de queso parmesano
  • Sal y pimienta al gusto

Si no tienes alguno de estos ingredientes, ahorra y utiliza lo que tienes en casa; lo importante es que cuides tu bolsillo y aprendas la técnica.

Dato: el precio de este plato por porción es de $1.250.

Te puede interesar: Receta del día: fiel televidente de El Desayuno nos enseña a preparar una changua

Preparación:

Corta la cebolla cabezona: quita la primera cascarilla, haz un corte de 45 grados en el ombligo y un corte de 45 grados en el tallo. Córtala en la misma dirección de las líneas y con la técnica pluma/emince/julianas.

Coloca la cebolla a saltear en mantequilla, aceite de oliva y sal.

Corta las acelgas: quita el tallo estirando la hoja y en forma de triángulo (ver en el video). Luego coloca una hoja tras otra y enróllalas para luego picarlas en corte chiffonade.

Corta las espinacas: no necesitas quitarle el tallo y pícalas como lo hiciste con las acelgas.

Agrega las hojas al sartén donde tienes la cebolla.  

También puedes ver: Receta del día: arepas santandereanas

Una vez estén cocidas, mézclalas con los seis huevos de la receta.

Técnica para que los platos cuajen: toma la leche y agrégala a la mezcla con queso parmesano y revuelve. Agrega pimienta y sal.

Luego ve al sartén, agrega aceite y mantequilla para dorar y coloca tu mezcla. Revuelve y deja que se cocine a fuego bajo. Cuando veas que se están dorando los bordes de la tortilla, voltéala y cámbiala de lado.