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Receta del día: choripán con salsa de chimichurri

Hoy en El Desayuno, el chef Juan Diego Vanegas nos enseñó a preparar un choripán perfecto para una reunión familiar.

29 Ene 2019 11:14Por: canalrcn.com

Esta es una receta 100% colombiana; el chef usó un exquisito chorizo santarosano y una deliciosa salsa para acompañarlo.

Ingredientes del choripán:

  • 1 pan francés
  • 3 chorizos santarosanos

Ingredientes para la salsa de chimichurri:

  • 1 atado de perejil crespo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimentón
  • 1 taza de aceite neutro
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 porción de queso
  • Sal y pimienta al gusto  

Preparación chimichurri:

  • Agregar al ajo picado, añadir el pimentón seguido del perejil, colocar un chorrito de vinagre (este se puede reemplazar por el limón); adicionar una buena cantidad de aceite.
  • Agregar sal y pimienta.

Si lo deseas, puedes usar picante

  • Mezclar muy bien los ingredientes y ¡listo!

Entre más tiempo tenga el chimichurri preparado, mucho mejor; preferible hacerlo un día antes

Tip de Juan Diego: este tipo de salsas no deben ser licuadas, mejor picar los ingredientes de manera fina.

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Preparación chorizo:

  • Realizar cortes de forma diagonal al chorizo de inicio a fin y cocinarlos en un sartén a fuego medio.
  • En otro recipiente caliente colocar el queso rallado e inmediatamente presionar el pan francés sobre el queso, dejar crear una costra y retirar.
  • Cortar los chorizos por las hendiduras ya marcadas, servir junto con el pan. Agregar el chimichurri encima del chorizo.
  • Emplatar y disfrutar de la preparación.

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Tip de Juan Diego: importante colocar el chimichurri sobre el chorizo y no sobre el queso, ya que se puede poner blando.