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    Receta del día: choripán con salsa de chimichurri

    2019-04-03 16:48:34 | Redactado por: canalrcn.com

    Hoy en El Desayuno, el chef Juan Diego Vanegas nos enseñó a preparar un choripán perfecto para una reunión familiar.

    Esta es una receta 100% colombiana; el chef usó un exquisito chorizo santarosano y una deliciosa salsa para acompañarlo.

    Ingredientes del choripán:

    • 1 pan francés
    • 3 chorizos santarosanos

    Ingredientes para la salsa de chimichurri:

    • 1 atado de perejil crespo
    • 2 dientes de ajo
    • 1 pimentón
    • 1 taza de aceite neutro
    • 2 cucharadas de vinagre
    • 1 porción de queso
    • Sal y pimienta al gusto  

    Preparación chimichurri:

    • Agregar al ajo picado, añadir el pimentón seguido del perejil, colocar un chorrito de vinagre (este se puede reemplazar por el limón); adicionar una buena cantidad de aceite.
    • Agregar sal y pimienta.

    Si lo deseas, puedes usar picante

    • Mezclar muy bien los ingredientes y ¡listo!

    Entre más tiempo tenga el chimichurri preparado, mucho mejor; preferible hacerlo un día antes

    Tip de Juan Diego: este tipo de salsas no deben ser licuadas, mejor picar los ingredientes de manera fina.

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    Preparación chorizo:

    • Realizar cortes de forma diagonal al chorizo de inicio a fin y cocinarlos en un sartén a fuego medio.
    • En otro recipiente caliente colocar el queso rallado e inmediatamente presionar el pan francés sobre el queso, dejar crear una costra y retirar.
    • Cortar los chorizos por las hendiduras ya marcadas, servir junto con el pan. Agregar el chimichurri encima del chorizo.
    • Emplatar y disfrutar de la preparación.

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    Tip de Juan Diego: importante colocar el chimichurri sobre el chorizo y no sobre el queso, ya que se puede poner blando.