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    Receta del día: caldo casero de vegetales

    2019-06-01 14:52:22 | Redactado por: canalrcn.com

    El chef de El Desayuno, Juan Diego Vanegas, nos enseñó a preparar un delicioso caldo de vegetales. Además, elaboró un exquisito ají a petición de Andrés López.

    Con este caldo puedes darle sabor a salsas, sirve como base para sopas y arroces, lo puedes conservar en la nevera en forma de cubos y usarlo en preparaciones especiales.  

    Ingredientes:

    • 1 puerro
    • 1 zanahoria
    • 1 cebolla cabezona blanca
    • 1 tallo de apio
    • Laurel
    • Tomillo
    • Romero

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    No tiene sal, es solo sabor y sazón 

    Preparación:

    • Cortar la zanahoria, la cebolla, el apio y el puerro en cubos, adicionarlos al agua fría junto con el apio, el tomillo, el romero y el laurel. Poner a cocinar por una hora.
    • Separar los vegetales del caldo, verter el líquido en una cubeta de hielo. Importante dejar enfriar completamente antes de colocarlo en el congelador.

    Para extraer los sabores de los vegetales debes poner a calentar el agua fría con los ingredientes adentro.

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    Ingredientes del ají

    • 1 cebolla larga
    • Cilantro
    • Zumo de 2 limones
    • Vinagre

    Preparación:

    Cortar la cebolla en trozos finos, mezclarla junto con el cilantro, el zumo de limón, añadir un chorro de vinagre. Finalmente, agregar el ají al gusto.