Receta del día: arroz con pollo y chorizo
Dice el dicho que ‘barriga llena y corazón contento’, por eso el chef de El Desayuno quiso conquistar a sus televidentes con un delicioso plato.
Juan Diego Vanegas preparó su versión de arroz con pollo que acompañó con unas papas fósforo.
Este plato es económico y fácil de preparar. Aquí te contamos qué ingredientes necesitas y el paso a paso para que sorprendas a los tuyos desde el paladar.
Los ingredientes de esta receta son:
- Pechuga de pollo (2 unidades)
- Cebolla cabezona blanca (1 unidad)
- Zanahoria (1 unidad)
- Tomate (2 unidades)
- Salsa de tomate
- Arvejas (1 taza)
- Chorizo (2 unidades)
- Cilantro (3 cucharadas)
- Achote (1 cucharada)
- Papa pastusa (2 unidades)
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz blanco (2 tazas)
Hay ingredientes como el chorizo, el tomate y la salsa de tomate que no encontramos en un arroz con pollo tradicional.
Nuestro chef nos explicó la diferencia entre un arroz atollado y un arroz con pollo tradicional. El primero tiene más proteínas, contiene cerdo, res, chorizo y salchicha y además tiene una textura más mazacotuda.
Preparación:
Primero debes cocinar la pechuga con cebolla y cilantro. Luego vas cortando el chorizo (tú decides si lo quieres en cubos o en rodajas).
En la olla donde harás el arroz colocas el aceite y agregas el chorizo. Posteriormente agregas los ingredientes tradicionales de un guiso como la cebolla, la zanahoria, el tomate y las arvejas.
Mezclas y luego agregas sal, pimienta, achote y salsa de tomate y lo dejas cocinar un buen rato. Luego agregas dos tazas de arroz (seco), el pollo desmechado y cuatro tazas de caldo.
En este momento empiezas a ver el color que tendrá el arroz. Finalmente agregas el agua de la pechuga y dejas cocinar como un arroz tradicional (a fuego alto, destapado y lo tapas cuando se seque el agua.
Adicional: cortas la papa pastusa de 3 milímetros para hacer papas fósforo que le pondrás por encima al arroz.
Tip del chef:
Para tener un buen fondo de cocción: no usar caldos en cubo, aprende a hacerlos con un sabor natural y cocina la pechuga.
En esta ocasión, Camilo Angulo fue el encargado de emplatar. ¿Cómo le fue? ¡Descúbrelo en el video!
