Receta del día: arroz con pollo y chorizo

Dice el dicho que ‘barriga llena y corazón contento’, por eso el chef de El Desayuno quiso conquistar a sus televidentes con un delicioso plato.

26 Dic 2018 12:13Por: canalrcn.com

Juan Diego Vanegas preparó su versión de arroz con pollo que acompañó con unas papas fósforo.

Este plato es económico y fácil de preparar. Aquí te contamos qué ingredientes necesitas y el paso a paso para que sorprendas a los tuyos desde el paladar.

Los ingredientes de esta receta son:

  • Pechuga de pollo (2 unidades)
  • Cebolla cabezona blanca (1 unidad)
  • Zanahoria (1 unidad)
  • Tomate (2 unidades)
  • Salsa de tomate
  • Arvejas (1 taza)
  • Chorizo (2 unidades)
  • Cilantro (3 cucharadas)
  • Achote (1 cucharada)
  • Papa pastusa (2 unidades)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Arroz blanco (2 tazas)

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Hay ingredientes como el chorizo, el tomate y la salsa de tomate que no encontramos en un arroz con pollo tradicional.

Nuestro chef nos explicó la diferencia entre un arroz atollado y un arroz con pollo tradicional. El primero tiene más proteínas, contiene cerdo, res, chorizo y salchicha y además tiene una textura más mazacotuda.

Preparación:

Primero debes cocinar la pechuga con cebolla y cilantro. Luego vas cortando el chorizo (tú decides si lo quieres en cubos o en rodajas).

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En la olla donde harás el arroz colocas el aceite y agregas el chorizo. Posteriormente agregas los ingredientes tradicionales de un guiso como la cebolla, la zanahoria, el tomate y las arvejas.

Mezclas y luego agregas sal, pimienta, achote y salsa de tomate y lo dejas cocinar un buen rato. Luego agregas dos tazas de arroz (seco), el pollo desmechado y cuatro tazas de caldo.

En este momento empiezas a ver el color que tendrá el arroz. Finalmente agregas el agua de la pechuga y dejas cocinar como un arroz tradicional (a fuego alto, destapado y lo tapas cuando se seque el agua.

Adicional: cortas la papa pastusa de 3 milímetros para hacer papas fósforo que le pondrás por encima al arroz.

Tip del chef:

Para tener un buen fondo de cocción: no usar caldos en cubo, aprende a hacerlos con un sabor natural y cocina la pechuga.

En esta ocasión, Camilo Angulo fue el encargado de emplatar. ¿Cómo le fue? ¡Descúbrelo en el video!