Receta de viernes: ceviche de pulpo con leche de coco y moneditas de plátano

Para la receta de viernes en El Desayuno, nuestro chef Juan Diego Vanegas nos enseñó paso a pasó cómo preparar un ceviche de pulpo con leche de coco y moneditas de plátano.

Los ingredientes para este plato son:

Pulpo entero, leche de coco, cebolla roja, pimentón rojo, plátano verde, cilantro, limón Tahití, aceite neutro, pimienta negra y sal.

Para la preparación del plato es importante tener en cuenta que la cocción del pulpo es prolongada, no aplicarle sal inmediatamente porque se deshidrata y lo deja duro, y se recomienda cortar las moneditas de plátano muy delgadas.

En cuanto al ceviche, el chef Juan Diego dijo que se debe cortar la cebolla en julianas y luego agregar el pulpo, en pedazos no exactos, pero sí parejos, que se debió colocar en agua fría ante la mezcla. Luego, se agrega limón con la leche de coco, cilantro, sal y pimienta negra.

Es importante recordar que el chef de El Desayuno recomendó no usar exprimidor para el limón, sino hacerlo con las propias manos.