Receta: croquetas de pescado con ensalada de tomate

La tilapia es un pez muy apetecido por su exquisito sabor y por brindar filetes con pocas espinas. Es de origen africano y habitan en regiones tropicales donde se dan las condiciones favorables para su reproducción. Viven tanto en aguas dulces como saladas, además, se adaptan fácilmente a fuentes hídricas poco oxigenadas.

Estados Unidos es el país que más consume este pescado, en especial, los exportados por Colombia.

Ingredientes:

• 1 libra de tilapia
• 2 huevos
• 4 hojas de hierbabuena
• 1 cucharada de perejil
• 1 tallo de cebolla larga
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates
• 1 cucharada de cilantro
• 2 limones
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Pica los filetes en trozos, no lo muelas porque pierdes la textura del pescado.
2. En un bowl coloca la tilapia, añade buena cantidad de perejil y la cebolla previamente cortada.
3. Adiciona los ajos y la hiervabuena.
4. Continúa agregando el huevo, uno a uno para tener control de la preparación. Mezcla muy bien con ayuda de una espátula o con tus propias manos.
5. Lleva a la nevera por 20 minutos.
6. Realiza una albóndiga. Aplánala para que se cocine completamente.
7. Calienta un sartén, agrega un chorro de aceite de oliva, coloca las croquetas y cocina a fuego medio.

Preparación de la ensalada:

1. Pela los tomates y córtalos en cubos. Agrégale cilantro fresco picado, sal y pimienta.
2. Exprime un limón y añade su zumo a la ensalada. Adiciona aceite de oliva para completar la receta. Mezcla muy bien.
3. Sirve y ¡listo!