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    Receta: croquetas de pescado con ensalada de tomate

    2019-04-03 16:41:45 | Redactado por: canalrcn.com

    En el día de la mujer, el chef Juan Diego quiso homenajear con este platillo a todas las televidentes de El Desayuno.

    La tilapia es un pez muy apetecido por su exquisito sabor y por brindar filetes con pocas espinas. Es de origen africano y habitan en regiones tropicales donde se dan las condiciones favorables para su reproducción. Viven tanto en aguas dulces como saladas, además, se adaptan fácilmente a fuentes hídricas poco oxigenadas.

    Estados Unidos es el país que más consume este pescado, en especial, los exportados por Colombia.

    Ingredientes:

    • 1 libra de tilapia
    • 2 huevos
    • 4 hojas de hierbabuena
    • 1 cucharada de perejil
    • 1 tallo de cebolla larga
    • 2 dientes de ajo
    • 4 tomates
    • 1 cucharada de cilantro
    • 2 limones
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

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    Preparación:

    1. Pica los filetes en trozos, no lo muelas porque pierdes la textura del pescado.
    2. En un bowl coloca la tilapia, añade buena cantidad de perejil y la cebolla previamente cortada.
    3. Adiciona los ajos y la hiervabuena.
    4. Continúa agregando el huevo, uno a uno para tener control de la preparación. Mezcla muy bien con ayuda de una espátula o con tus propias manos.
    5. Lleva a la nevera por 20 minutos.
    6. Realiza una albóndiga. Aplánala para que se cocine completamente.
    7. Calienta un sartén, agrega un chorro de aceite de oliva, coloca las croquetas y cocina a fuego medio.

    Preparación de la ensalada:

    1. Pela los tomates y córtalos en cubos. Agrégale cilantro fresco picado, sal y pimienta.
    2. Exprime un limón y añade su zumo a la ensalada. Adiciona aceite de oliva para completar la receta. Mezcla muy bien.
    3. Sirve y ¡listo!

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