Receta: croquetas de pescado con ensalada de tomate

En el día de la mujer, el chef Juan Diego quiso homenajear con este platillo a todas las televidentes de El Desayuno.

8 Mar 2019 10:45Por: canalrcn.com

La tilapia es un pez muy apetecido por su exquisito sabor y por brindar filetes con pocas espinas. Es de origen africano y habitan en regiones tropicales donde se dan las condiciones favorables para su reproducción. Viven tanto en aguas dulces como saladas, además, se adaptan fácilmente a fuentes hídricas poco oxigenadas.

Estados Unidos es el país que más consume este pescado, en especial, los exportados por Colombia.

Ingredientes:

  • 1 libra de tilapia
  • 2 huevos
  • 4 hojas de hierbabuena
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 tallo de cebolla larga
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 1 cucharada de cilantro
  • 2 limones
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

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Preparación:

  1. Pica los filetes en trozos, no lo muelas porque pierdes la textura del pescado.
  2. En un bowl coloca la tilapia, añade buena cantidad de perejil y la cebolla previamente cortada.
  3. Adiciona los ajos y la hiervabuena.
  4. Continúa agregando el huevo, uno a uno para tener control de la preparación. Mezcla muy bien con ayuda de una espátula o con tus propias manos.
  5. Lleva a la nevera por 20 minutos.
  6. Realiza una albóndiga. Aplánala para que se cocine completamente.
  7. Calienta un sartén, agrega un chorro de aceite de oliva, coloca las croquetas y cocina a fuego medio.

Preparación de la ensalada:

  1. Pela los tomates y córtalos en cubos. Agrégale cilantro fresco picado, sal y pimienta.
  2. Exprime un limón y añade su zumo a la ensalada. Adiciona aceite de oliva para completar la receta. Mezcla muy bien.
  3. Sirve y ¡listo!

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