Receta: Croquetas de papa, rellenas de queso y tocineta

Para terminar la semana, Juan Diego nos enseña una receta que puedes servir como pasabocas o a manera de acompañamiento de un plato fuerte. Lo mejor es que necesitas ingredientes básicos y puedes prepararlo de manera muy sencilla

Ingredientes

• 4 papas pastusas
• 2 yemas de huevo
• 2 huevos
• 1 taza de miga de pan
• ¼ de taza de ajonjolí
• ¼ de taza de queso parmesano
• 2 cucharadas de perejil picado
• ½ libra de queso cheddar
• 6 lonjas de tocineta
• Sal y pimienta al gusto
• 1 lt de aceite para freír

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Preparación

1. Cocina las papas, hervidas en agua, enteras y con cáscara.
2. En un colador, empieza a hacerlas puré, con ayuda de una cuchara de madera.
3. Pon a cocinar la tocineta, cortada en tiras.
4. Si eres vegetariano, puedes cambiar la tocineta por champiñones.
5. A la miga de pan, agrégale queso parmesano y perejil recién picado.
6. Añade un poco de sal y pimienta y mezcla.
7. Cuando el puré esté frío, agrégale una yema de huevo y un poco de sal y pimienta.
8. Haz dos masas con el puré, ponlas sobre una tabla, y con papel transparente aplástalas.
9. Ahora rellénalas con tocineta y queso.
10. Ciérrala y pásala por huevo batido.
11. Escurre los excesos y pásala por el apanado.
12. Deja las masas en el congelador durante 5 minutos.
13. Sácalas del congelador y llévalas a fritura caliente.
14. Mientras están en papel absorbente, agrégales sal.

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