Receta: croquetas de cucayo rellenas de chorizo

El talentoso chef de El Desayuno, Juan Diego Vanegas, realizó una receta para usar el arroz que quedó del día anterior y no desperdiciar ¡nada!

6 Feb 2019 11:54Por: canalrcn.com

La croqueta es una preparación que proviene de España, pero esta vez, el chef le dio un toque especial agregándole el característico ‘calentado’ del arroz que tanto les gusta a los colombianos. Puedes usar arroz blanco o con fideos.

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz cocido
  • 2 chorizos
  • 1 cebolla
  • 2 tomates chontos
  • 1 cilantro picado
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Papel vinipel

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Preparación:

  1. Cocina el chorizo, dependiendo de la cantidad de grasa que tenga, puedes agregarle aceite o no. Déjalo hasta que esté crocante. Añade la cebolla, el tomate, sal y pimienta.
  2. En un tazón o un vaso coloca el papel vinipel y pon el huevo encima, ciérralo y amárralo con una cuerda elaborada con el mismo material.
  3. En una olla a 80° centígrados, cocina los huevos por 6 minutos.
  4. Agarra el arroz con las manos limpias, amásalo hasta que parezca una bola de harina, aplástalo para conseguir una forma redonda. Rellenalo con el hogao de chorizo y compáctalo como si estuvieras haciendo una empanada. Colócala en el sartén caliente con abundante aceite. Déjalo dorar por 4 minutos.
  5. Finalmente, haz una cama de hogao, ubica la croqueta encima, luego el huevo poché. Rocía un poco de cilantro y ¡listo!

TIP: El cilantro lo tienes que colocar al final para que no se deshidrate.

Dato: el precio de esta receta por porción es de 1.150 pesos.

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