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    Receta: croquetas de cucayo rellenas de chorizo

    2019-04-03 16:47:44 | Redactado por: canalrcn.com

    El talentoso chef de El Desayuno, Juan Diego Vanegas, realizó una receta para usar el arroz que quedó del día anterior y no desperdiciar ¡nada!

    La croqueta es una preparación que proviene de España, pero esta vez, el chef le dio un toque especial agregándole el característico ‘calentado’ del arroz que tanto les gusta a los colombianos. Puedes usar arroz blanco o con fideos.

    Ingredientes:

    • 2 tazas de arroz cocido
    • 2 chorizos
    • 1 cebolla
    • 2 tomates chontos
    • 1 cilantro picado
    • 2 huevos
    • Sal y pimienta al gusto
    • Papel vinipel

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    Preparación:

    1. Cocina el chorizo, dependiendo de la cantidad de grasa que tenga, puedes agregarle aceite o no. Déjalo hasta que esté crocante. Añade la cebolla, el tomate, sal y pimienta.
    2. En un tazón o un vaso coloca el papel vinipel y pon el huevo encima, ciérralo y amárralo con una cuerda elaborada con el mismo material.
    3. En una olla a 80° centígrados, cocina los huevos por 6 minutos.
    4. Agarra el arroz con las manos limpias, amásalo hasta que parezca una bola de harina, aplástalo para conseguir una forma redonda. Rellenalo con el hogao de chorizo y compáctalo como si estuvieras haciendo una empanada. Colócala en el sartén caliente con abundante aceite. Déjalo dorar por 4 minutos.
    5. Finalmente, haz una cama de hogao, ubica la croqueta encima, luego el huevo poché. Rocía un poco de cilantro y ¡listo!

    TIP: El cilantro lo tienes que colocar al final para que no se deshidrate.

    Dato: el precio de esta receta por porción es de 1.150 pesos.

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