Receta: cremas de aguacate, pimentón y garbanzo
El chef Juan Diego te trae tres recetas con las que puedes aderezar tus alimentos: se trata de cremas caseras que tú también puedes hacer.
La crema se define como una sopa hecha de una o varias verduras que se licúa, dando como resultado un líquido espeso. Se puede hablar de cremas dulces y saladas, otras que se derivan de la leche, como por ejemplo la crema de leche o la nata; y, finalmente, existe una denominada ‘Roux’ a base de grasa y harina.
La aparición de esta receta se remonta al siglo XV y XVI, donde se preparaban cremas de pichón, tortuga y de pollo con espárragos. Actualmente, esta preparación se realiza con diversidad de ingredientes, como en el caso del chef Juan Diego, quien realizó tres tipos de cremas poco convencionales.
Ingredientes crema de aguacate:
- 2 aguacates
- 2 limones
- 2 cucharadas de cilantro
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
- Pela el aguacate, córtalo en trozos y agrégalo a la licuadora.
- Añade zumo de limón recién exprimido, cilantro en buena cantidad, aceite de oliva y un chorro pequeño de agua. Finaliza con sal y pimienta.
- Bate hasta que los ingredientes queden mezclados.
- Sirve en un recipiente y ¡LISTO!
TIP: esta salsa es ideal para untar tubérculos y alimentos fritos.
Ingredientes crema de pimentón:
- 3 pimentones rojos
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 4 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de perejil
- Salsa picante
- Sal y pimienta
Preparación:
- Retira las semillas y las venas del pimentón, agrégalo a la licuadora. Adiciona una cucharada de vinagre blanco, el perejil, buena cantidad de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Para finalizar, agrega un chorro de picante y mayonesa. Licúa por 1 minuto hasta integrar la preparación.
- Sirve en un recipiente y ¡LISTO!
TIP: esta crema es recomendada para alitas de pollo, apanado de pollo, aros de cebolla o para untar a un pan.
Ingredientes crema de garbanzo:
- ½ libra de garbanzo cocido
- 2 ajos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de ajonjolí
- Sal y pimienta
Preparación:
- Cocina el garbanzo.
- Agrégalo a la licuadora junto al aceite de oliva, el ajo, el ajonjolí previamente dorado, sal y pimienta.
- Licúa hasta que los ingredientes queden completamente integrados.
- Sirve y ¡LISTO!
