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    Receta: Crema de chontaduro con leche de coco y aguacates fritos

    2019-11-27 15:41:22 | Redactado por: canalrcn.com

    Juan Diego nos sorprendió con una crema de chontaduro, ese fruto afrodisíaco que muchos solemos comer con miel y sal.

    Una característica de las recetas que prepara Juan Diego, es la creatividad para darle usos poco convencionales, a ingredientes que comúnmente encontramos en nuestras comidas.

    En esta oportunidad, nuestro chef toma el chontaduro y lo hace protagonista de una deliciosa crema, que acompaña con unos aguacates fritos.

    Ingredientes de la crema

    • 1 kg de chontaduro
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1 cebolla
    • 1 puerro
    • ½ taza de miel de abejas
    • 1 taza de leche de coco
    • 2 cucharadas de cilantro picado

    Ingredientes de los aguacates

    • 1 aguacate
    • ½ taza de coco rallado
    • ½ taza de panko
    • Cebollín
    • Sal y pimienta al gusto
    • Aceita para freír

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    Preparación de la base

    1. En una olla pon dos cucharadas de mantequilla, junto al puerro y la cebolla cabezona, cortadas en julianas
    2. Una vez caramelizadas, retíralas del fuego.
    3. Agrega un par de cucharas de mantequilla y pon el chontaduro, previamente pelado y sin la pepa.
    4. Para caramelizar el chontaduro, vas a poner un poco de miel.
    5. La miel la puedes reemplazar por panela o azúcar.
    6. Agrega la cebolla y empieza a revolver.
    7. Añade sal, pimienta y la leche de coco.
    8. Mezcla y deja cocinar durante 10 minutos.
    9. Posteriormente licúa y tendrás lista la salsa.
    10. En un plato pon miga de pan grueso, de un pan viejo, y ponlo a 100 °C durante 20 minutos.
    11. Pasa el aguacate por huevo, después por el plan y el coco rallado.
    12. Lava las hojas del puerro y córtalas en julianas muy finas y ponlas a freír.
    13. Pon los aguacates en aceite y fríelos.
    14. Retira el aguacate y las hojas de puerro del aceite y aplícales sal.
    15. Toma lo que sobró del empanado de miga de pan con coco y ponlo en la base del plato para que sostenga la totuma en la que vas a servir.
    16. Sirve la crema en la totuma y pon unos aguacates en el centro.
    17. Finaliza con el puerro frito y disfruta de esta deliciosa receta.

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