Receta: cómo hacer pan de maíz
Juan Diego, chef de El Desayuno, realizó un delicioso pan de maíz con mucho queso, similar a las almojábanas colombianas.
La palabra almojábana proviene del árabe andalusí almagábbna, que significa “hecha de queso”, derivado del árabe clásico gubn, cuyo significado es “queso”. Fue traída a Latinoamérica desde España y la receta fue enseñada a los aborígenes, que luego la transmitieron a sus descendientes durante generaciones.
Este aperitivo es de gran tradición en Colombia. Se trata de un pan horneado, hecho a partir de maíz trillado y queso. Muchas veces se consume acompañado con chocolate o café.
Ingredientes:
- Harina de maíz blanco
- 1 libra de queso
- 1 cucharada de mantequilla
- Polvo para hornear
- 2 huevos
- ½ taza de leche
- 1 cucharada de sal
- ¼ de almidón de maíz
Preparación:
- Ralla el queso y mézclalo con el almidón. Después, procede a molerlo.
- Mientras tanto, revuelve los huevos y añade mantequilla derretida y azúcar.
- Colócale un poco de harina de maíz blanco, polvo para hornear y un chorrito de leche.
- Ahora mezcla el queso con la preparación anterior y amasa hasta conseguir homogeneidad. Luego, déjala reposar por 20 minutos en la nevera.
- Arma círculos con la masa, ponlos en una refractaria ya engrasada. Llévalos al horno por 15 minutos a 180° centígrados.
- Puedes acompañarla con arequipe. Sirve y ¡listo!
TIP: siempre mira los alimentos que introduzcas en el horno; es mejor que guiarse solamente por los tiempos mencionados.
09 Feb 2024 12:54Por:
