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    Receta: Cazuela de pescado con patacón

    2019-10-11 13:14:46 | Redactado por: canalrcn.com

    Inspirada en el sabor de la champeta cartagenera, el chef Juan Diego nos enseña cómo preparar una deliciosa cazuela de pescado.

    El pescado es un plato típico de la región caribe, por esto, en el día en el que en El Desayuno le hacemos un homenaje a la Champeta, te enseñamos a preparar una cazuela de pescado que a tu familia seguro le va a encantar.

    Ingredientes

    • 1 kg de pescado blanco fresco
    • 1 lb de cabezas de pescado
    • 1 cebolla blanca
    • 11 cebollas puerro
    • 1 pimentón rojo
    • 1 apio
    • 2 dientes de ajo
    • 1 tomate maduro
    • 1 hoja de laurel
    • 10 ramas de tomillo
    • 2 cucharadas de cilantro picado
    • 1 lt de leche de coco
    • ½ taza de ron
    • 2 plátanos verdes
    • 3 limones Tahití
    • 2 cucharadas de pasta de tomate
    • 1 lt de aceite para freír
    • Sal y pimienta

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    Preparación

    1. Prepara el fondo de pescado.
    2. Para esto debes cocinar las cabezas de pescado y lo que quedó del pescado fileteado.
    3. En el fondo debes poner puerro, apio, hojas de tomillo, de laurel, cebolla y ajo.
    4. Pon un chorro de aceite en la parte de debajo de la cazuela onda.
    5. Saltea cebolla cabezona picada.
    6. Incorpora cebolla puerro.
    7. Deshidrata la cebolla antes de saltearla para que se cocine más rápido.
    8. Agrega un par de dientes de ajo, previamente machacados.
    9. Aplica pimentón cortado en cubos.
    10. Como el pescado es fresco, es lo último que vas a poner.
    11. Adiciona el tomate chonto, cortado en cubos.
    12. Toma el fondo de pescado y agrégalo al guiso.
    13. Añade leche de coco.
    14. Mezcla muy bien.
    15. Coloca sal y pimienta.
    16. Marcas los patacones en un poquito de aceite caliente.
    17. Sácalos del aceite, aplástalos y los vuelves a poner en aceite para que queden crocantes.
    18. Evapora el alcohol del ron en una sartén.
    19. Una vez evaporado, agrégalo a la cazuela.
    20. Agrega la pasta de tomate.
    21. Corta el pescado en cubos de 1 cm x 1 cm para que se cocine rápido y no haya problema con la textura.
    22. Incorpora cilantro a la cazuela.
    23. Sirve la sopa directamente en la cazuela.
    24. Los patacones los sirves a un lado.
    25. Puedes añadir el arroz a la sopa.
    26. No olvides poner un limón para darle mejor sabor a la cazuela.

    ¡Disfruta!

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