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Receta: cazuela de frijoles blancos con pollo

Juan Diego, el chef de El Desayuno, realizó una exquisita cazuela de frijoles, legumbre típica del territorio colombiano.

18 Jun 2019 12:19Por: canalrcn.com

La cazuela es un recipiente de poca profundidad que suele ser utilizada para preparar o servir ahogao. Su forma es redonda y está elaborada a base de barro cocido; además, se considera uno de los recipientes más antiguos de la humanidad.

El nombre de ‘cazuela’ también se les atribuye a todas las preparaciones que son realizadas en la vasija. Estas son típicas en países como España, Portugal, y Francia, aunque América Latina también cuenta con sus propias variaciones del platillo.

Ingredientes:  

  • 1 pechuga de pollo con hueso
  • 1 libra de frijol blanco ojo de gato
  • 2 chorizos santa rosanos
  • 3 papas pastusas
  • 1 cebolla puerro
  • 1 cebolla blanca
  • 1 zanahoria
  • 2 ajos
  • 1 cucharada de achiote
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • Tomillo
  • Romero
  • Albahaca
  • Cilantro
  • Sal y pimienta

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Preparación:

  1. Cocina los frijoles durante 1 hora.
  2. Mientras tanto, retírale la membrana que recubre al chorizo y córtalo en trozos. Añádelo a una olla grande y saltéalo en aceite con achiote.
  3. Agrégale los ajos, la cebolla blanca cortada en cubos y el puerro cortado en julianas. Cocina hasta dorar los ingredientes. Continúa adicionando la zanahoria rallada y la pasta de tomate para reducir su acidez.
  4. Por otro lado, pon a hervir la pechuga de pollo junto a las hojas de tomillo, laurel, cilantro y romero.
  5. Cuando esté completamente cocido, agrega el caldo de pollo al salteado de verduras y coloca la papa y los frijoles. Cocina por ½ hora y listo.
  6. Sirve y decora con tallos de albahaca. 

En El Desayuno se cocina con el alma y para el alma.

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