Receta: carimañola de queso y carne

Juan Diego Vanegas, el chef de El Desayuno, cocinó junto a Jairo Martínez una deliciosa receta tradicional de la región caribe colombiana.

2 Abr 2019 11:21Por: canalrcn.com

La carimañola es un plato tradicional del caribe y se trata de un rollo hecho de yuca que es relleno con queso o carne. Usualmente se acompaña con alguna salsa, de suero costeño, ají o ensalada; además, se consume caliente.

En algunas regiones del país se conoce como pastel de yuca, en Costa rica tiene el nombre de enyucado. Sus ingredientes varían dependiendo del lugar en donde se realice.

Ingredientes:

  • 2 kilos de yuca pelada
  • Agua tibia
  • 250 gramos de carne molida
  • 1 cucharada de achiote
  • 2 tomates maduros
  • 1 tallo de cebolla larga
  • 250 gramos de queso costeño
  • Sal
  • 1 litro de aceite para freír

Te puede interesar: Receta: cómo hacer pan de maíz

Preparación:

  1. Cocina la yuca por 40 minutos en una olla con abundante agua. Sabrás que está lista porque queda blanda. Procede a agregar agua fría.
  2. Luego de estar fría, muélela hasta que consigas una masa.
  3. Por otro lado, saltea tomate, el pimentón y cebolla. Déjalo un rato a fuego medio y agrega la cucharada de achiote, sal y pimienta. Añade la carne para sazonarla.
  4. Unta tus manos con un poco de aceite. Agarra una porción de masa y realiza un círculo, aplástalo y continúa con el relleno. Ciérrala como si fuera una empanada.
  5. Ahora fríe las carimañolas hasta que queden doraditas.
  6. Agrega una pizca de sal y listo.

También puedes ver: Arrocito en Bajo: burrito de pollo con nachos