Receta: burrito de pollo con aguacate

El burrito consta de una tortilla de gran tamaño que envuelve carne y otros ingredientes. Pertenece a la gastronomía mexicana y tiene origen desde la revolución de este país. Cuenta la tradición oral del territorio que Juan Méndez, un vendedor de este platillo, lo comercializaba en la calle de Ciudad Juárez con ayuda de un burro. Su manera de envolver la comida transcendió, haciendo que esta no se enfriara; además, pasó a ser característico de esta receta.

Por otro lado, en 1895 se registró en el Diccionario de Mexicanismos la palabra ‘burrito’, la cual se definía de la siguiente forma:

Tortilla que enrolla carne u otros ingredientes, también llamada cocido de Yucatán y taco en el centro del país

El chef Juan Diego le agregó su toque personal, elaborando el burrito con ingredientes fáciles de conseguir.

Ingredientes:

• 2 huevos
• ¼ de libra de pechuga de pollo
• 1 aguacate
• 1 tomate
• 1 lechuga romana
• 2 cucharadas de mayonesa
• Queso amarillo
• 1 tortilla de harina de trigo
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Condimenta la pechuga con sal y pimienta. Si lo deseas, puedes agregarle mostaza y ajo.
2. Llévala a un sartén caliente con aceite vegetal. Reduce el fuego y dórala por ambas partes.
3. Corta el tomate y el aguacate en rodajas muy delgadas; así evitarás que se te parte el burrito.
4. Cocina los huevos en otro recipiente, bate y agrega en un sartén frío. Adiciona mantequilla y revuelve constantemente.
5. Ahora procede a armar el burrito: ubica la tortilla en una superficie plana, unta con mayonesa. En el centro, coloca el aguacate seguido de las rodajas de tomate y la lechuga. Por último, el pollo desmechado. Añade el huevo revuelto y el queso.
6. Para envolver, solo debes llevar hacia adentro la parte más corta de la tortilla, después culmina con las partes restantes.

Para que no se te desarme, cúbrelo con papel vinipel