Comidas típicas del caribe colombiano
Hoy quisimos brindarle un homenaje a la gastronomía de la costa con dos platos típicos deliciosos y muy fáciles de hacer en casa.
Comidas típicas del caribe colombiano
Canasta de patacón
Para esta preparación solo necesitas unos buenos plátanos maduros y toda tu creatividad para ponerle el relleno que desees. En este caso lo decidimos acompañar con otro alimento típico de nuestro país.
Ingredientes:
- 2 plátanos verdes
- 1 salchichón
- 1 cebolla cabezona
- 2 tomates
Preparación:
- Pela el plátano con ayuda de un cuchillo.
- Corta el plátano en varias partes.
- En una sartén, precaliente el aceite a temperatura media.
- Coge un tenedor y hazle unos huecos en la mitad para que se cocine por el interior.
- Comienza a cortar la cebolla y el tomate para hacer el típico guiso colombiano.
- Lleva los plátanos a una primera fritura hasta que queden dorados.
- Con ayuda de una pataconera, exprimidor o un vaso comienza a darle forma de canasta a los plátanos.
- Una vez estén listos, vuélvelos a colocar en aceite para que se cocinen al 100%.
- Coloca en una sartén el salchichón para que se dore y una vez esté listo el guiso, ponlo en la sartén para que saltee el alimento.
- Comienza a emplatar colocando el salchichón como relleno de las canastas y ¡listo!
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Carimañolas de yuca con remolacha
Charlie Otero fue el chef invitado a la cocina de El Desayuno y quien desarrolló esta deliciosa receta con un ingrediente que, para él, es muy cachaco.
Ingredientes:
- Remolacha
- Yuca
- Arracacha
- Queso costeño
- Suero costeño
- Aceite
- Sal
Preparación:
- Comienza rallando la remolacha.
- En una olla, vierte la remolacha y deja que se caliente con sus propios jugos, a fuego bajo, durante 10 minutos.
- Toma la yuca y la arracacha y comienza a molerlas. Deben estar no tan blandas para evitar que se vuelvan elásticas.
- Cuando estén listas, dales una forma circular.
- Cuando tengas la mezcla unida, úntala de arracacha para que tome un color rojizo.
- Agrégale sal.
- Comienza a separar la masa que necesitas para hacer una primera carimañola. Con ayuda de tus dedos, hazle la forma hueca.
- Agrega queso costeño o de cabra.
- Cierra la mezcla.
- En una sartén, precalienta aceite a fuego medio o alto y comienza a agregar la masa.
- Cuando esté cocinada retírala, déjala en papel absorbente y emplata.
- Acompaña con suero costeño y ¡listo!
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