Arrocito en Bajo: salteado de lentejas con vegetales

El chef Juan Diego Vanegas viajó hasta Soacha para visitar a Sandra Lozano, una fiel televidente vegetariana que quiso ser su ‘Arrocito en Bajo’.

14 Feb 2019 11:05Por: canalrcn.com

Las lentejas son legumbres con origen en Irak, que luego fueron introducidas en Europa. Se destacan por la cantidad de nutrientes que aportan al cuerpo, contiene hidratos de carbono y proteínas; hierro, zinc, magnesio, sodio, potasio.

El cuerpo humano necesita consumir 0,59 gramos de proteína por cada kilo de peso; en el caso de las personas vegetarianas, el aporte debe aumentar debido a la menor digestibilidad de la proteína vegetal; es por esto que este alimento es indispensable en la dieta vegana.

Ingredientes:

  • Lentejas
  • Ajo
  • 1 berenjena
  • 1 zucchini
  • 1 pimentón
  • Cebolla morada
  • Hierba buena y limonaria

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Preparación:

  1. Quemar la berenjena a fuego directo. Pelarla y cortarla.
  2. Picar los demás vegetales y saltearlos. Añadir las lentejas ya cocidas, agregar sal y pimienta. Dejar a fuego medio por 5 minutos.
  3. Poner la hierbabuena y un chorro de aceite de oliva. Para finalizar, exprimir el zumo de un limón entero.

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