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    Arrocito en Bajo: salteado de lentejas con vegetales

    2019-04-03 17:07:01 | Redactado por: canalrcn.com

    El chef Juan Diego Vanegas viajó hasta Soacha para visitar a Sandra Lozano, una fiel televidente vegetariana que quiso ser su ‘Arrocito en Bajo’.

    Las lentejas son legumbres con origen en Irak, que luego fueron introducidas en Europa. Se destacan por la cantidad de nutrientes que aportan al cuerpo, contiene hidratos de carbono y proteínas; hierro, zinc, magnesio, sodio, potasio.

    El cuerpo humano necesita consumir 0,59 gramos de proteína por cada kilo de peso; en el caso de las personas vegetarianas, el aporte debe aumentar debido a la menor digestibilidad de la proteína vegetal; es por esto que este alimento es indispensable en la dieta vegana.

    Ingredientes:

    • Lentejas
    • Ajo
    • 1 berenjena
    • 1 zucchini
    • 1 pimentón
    • Cebolla morada
    • Hierba buena y limonaria

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    Preparación:

    1. Quemar la berenjena a fuego directo. Pelarla y cortarla.
    2. Picar los demás vegetales y saltearlos. Añadir las lentejas ya cocidas, agregar sal y pimienta. Dejar a fuego medio por 5 minutos.
    3. Poner la hierbabuena y un chorro de aceite de oliva. Para finalizar, exprimir el zumo de un limón entero.

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