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    Arrocito en Bajo: pasta Penne con salsa bolognesa

    2019-06-13 16:47:05 | Redactado por: canalrcn.com

    Juan Diego, el chef de El Desayuno, llegó a Ciudad Jardín en Bogotá a cocinar junto a Marcela Sierra, su nuevo ‘Arrocito en Bajo’.

    La pasta Penne es originaria de la ciudad de Nápoles, al sur de Italia. Allí fue creada con esta forma específica para cumplir con tres propósitos principales:

    1. Su forma de tubo era ideal para acompañar con salsas a base de tomates o carne debido a que en su interior se puede albergar cualquier otro alimento.
    2. Las estrías creadas en su superficie cumplen la misión de llevar la pasta a la boca con mayor facilidad. Existe una versión donde su superficie es lisa, lo que permite que el aceite de oliva o el pesto cubra cada fideo.
    3. Por último, la pasta fue cortada en ángulo para hacer alusión a la pluma de escribir, de allí su nombre.

    Juan Diego te enseña a realizar esta popular preparación y te regala algunos consejos para que no se te rompa durante la cocción.

    Ingredientes:

    • 1 libra de pasta penne
    • 2 tomates rojos
    • 1 cebolla cabezona
    • 1 libra de carne molida
    • 1 taza de vino tinto
    • 1 pimentón verde
    • 1 atado de tomillo
    • Sal y pimienta
    • Aceite

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    Preparación:

    1. Lleva los tomates enteros a una olla con agua caliente y déjalos cocinar por 1 minuto. Quítales la piel y ponlos en agua fría para cortar la cocción.
    2.  En otra olla lleva un 1 litro de agua a punto de ebullición. Agrégale sal y coloca la pasta. Cocínala durante 10 o 12 minutos, el tiempo dependerá de la marca que compres.
    3. Mientras tanto, en una sartén caliente añade aceite, cebolla picada y pasta de ajo. Dora estos ingredientes por 1 minuto y coloca la carne molida.
    4. Agrega la taza de vino tinto y la pasta de tomate. Cocina hasta que el alcohol del vino se evapore completamente.
    5. Por otro lado, licúa los tomates con un chorro de aceite de oliva y añádelos a la carne. Coloca las hojas de laurel y hierve por 15 minutos más.
    6. Adiciona la pasta ya cocida a la salsa, revuelve cuidadosamente para que no se parta.
    7. Sirve y listo. Puedes agregar queso parmesano encima.

    En El Desayuno se cocina con el alma y para el alma.

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