Arrocito en Bajo: corvina en salsa de crema de leche y tequila acompañada de vegetales calientes
¡Bienvenidos al primer ‘Arrocito en Bajo’ del año! El chef de El Desayuno inició el 2019 desde el suroriente de Bogotá, en la casa de Betty Méndez.
Juan Diego Vanegas y el equipo de El Desayuno visitaron la casa de su nuevo ‘Arrocito en Bajo’, de su esposo, su hija y su nieta.
Betty y el chef del programa abrieron la nevera para ver qué ingredientes encontraban y así planear su nueva receta: una corvina en salsa de crema de leche y tequila acompañada de vegetales calientes.
Los ingredientes son:
- Zucchini verde y amarillo
- Tomate
- Perejil
- Pescado
- Crema de leche
- Tequila para una salsa
Preparación:
El pescado debes ponerlo sobre papel absorbente mientras cocinas los vegetales para que quede sellado y crocante.
Para la salsa de vegetales: agregas mantequilla en un sartén con cebolla y un poco de sal para deshidratarla y que se cocine más rápido; los zucchinis verdes y amarillos; pimienta y tomate que ayudará a guisar los vegetales.
Luego, cuando ya estén salteados, agregas un poco de tequila y crema de leche.
En otro sartén pones el pescado y dejas que se cocine para agregarle la salsa de vegetales.
Al final colocas hierbas frescas para que no pierdan su sabor y su color. Finalmente, emplata y disfruta de este delicioso plato.
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