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    Arrocito en Bajo: ‘Cayeye’, plátano verde con queso costeño

    2019-05-02 16:55:59 | Redactado por: canalrcn.com

    Juan Diego Vanegas, el chef de El Desayuno, se fue hasta Hayuelos en Bogotá a cocinar junto a Lía Andrea Falla, su nuevo ‘Arrocito en Bajo’.

    El ‘Cayeye’, también conocido como ‘bola de mico’, es un plato tradicional de la costa colombiana, el cual está elaborado a base de plátano verde, ahogao y queso costeño. Se sirve generalmente en el desayuno y se acompaña con aguacate, pescado o huevo frito.

    Tiene origen en la zona bananera de Colombia, exactamente en los municipios de Ciénaga, Santa Martha y Aracataca. Sin embargo, esta preparación también se realiza en otras regiones como en Bolívar, Córdoba y Sucre, donde adquiere el nombre de ‘cabeza de gato’ y se caracteriza por la forma redonda que se le da al plátano.

    Ingredientes:

    • 1 libra de queso costeño
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • Plátano verde
    • Crema de leche
    • Huevo
    • Cebolla larga
    • Tomate
    • Sal y pimienta
    • Aceite para freír

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    Preparación:

    1. Corta el plátano en rodajas anchas.
    2. Cocínalo hasta que queden blandos. Macera y hazlo puré. Adiciona crema de leche o suero costeño para que su consistencia sea más cremosa.
    3. Mientras tanto, pica la cebolla y el tomate. Saltea en una sartén caliente junto con un trozo de mantequilla y sal. Cocina por 7 minutos aproximadamente.
    4. Fríe el huevo en poco aceite. Déjalo en el punto de cocción que más te guste.
    5. Ahora sirve el plátano en un plato plano. Coloca el ahogao encima de la preparación o puedes mezclarlo. Acompaña con queso costeño rayado.
    6. !Listo!

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