Receta para dos: sopa de cebolla gratinada

Juan Diego Vanegas servirá de cupido para todos aquellos que quieran conquistar a través del paladar.

El chef de El Desayuno preparó un plato perfecto para enamorar; si los dos comen cebolla, ajo o mariscos, a ninguno le va a oler mal el otro.

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Los ingredientes son:

  • 4 cdas de mantequilla
  • 4 cdas de harina
  • 4 cdas de vino blanco
  • 8 cebollas cabezonas
  • 4 tallos de cebolla larga
  • 2 cebollas puerro
  • 4 tajadas de pan
  • 1 tz de queso doble crema
  • Sal y pimienta al gusto

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Preparación:

La cebolla en aros (4), puerro (2) y larga (2) debes ponerla a cocinar con suficiente mantequilla a fuego lento por 30 minutos. (Esta cantidad es para seis personas).

El chef Juan Diego explicó la técnica ‘roux’ (técnica de la cocina francesa que sirve para espesar las sopas) es una mezcla entre grasa y harina.

Debes agregarle harina (la misma cantidad que de mantequilla). Es importante que la dejes cocinar por 7 minutos.

Agregas vino blanco, agua y lo dejas por 15 minutos más.

Finalmente, agregas esto en un plato hondo, le colocas una tostada con queso encima y lo llevas al horno para que gratine.   

Dato: el precio de esta receta por porción es de $1.750.

Tip del chef: no usar margarina (vegetal), sino mantequilla (de vaca).

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