Receta del día: ajiaco santafereño con arroz y aguacate
En un ajiaco no puede faltan las hojas de guasca, estas son indispensables para darle el sabor característico a esta receta, no olvides tenerlas a la mano.
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 2 mazorcas
- 6 papas pastusas
- 4 papas sabanera
- 6 papas criollas
- ½ atado de guascas
- 2 aguacates
- 2 tallos de cebolla larga
- 2 dientes de ajo
- ½ atado de cilantro
- Sal y pimienta
- Arroz para acompañar
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Preparación:
En un recipiente coloca la pechuga con el hueso, las mazorcas y media porción de guascas. Licúa la cebolla con el ajo y añadir. Deja hervir hasta que la pechuga esté cocinada.
El hueso le va a dar mucho sabor a la receta
Saca el pollo y en la misma olla agrega la papa pastusa, sabanera y por último, la papa criolla. Cocina hasta que se integren. Añade las hojas de guasca a la preparación.
Desmenuza el pollo y agrégalo, corta el aguacate y sire.
Acompaña la receta con arroz.
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Tip de Juan Diego: después de pelas y cortar la papa, colócala en agua para que no se oxide y cambien de color.
