Arrocito en Bajo: cómo hacer Ratatouille

El chef Juan Diego llegó a la localidad de Suba para cocinar un delicioso Ratatouille junto a Maria de los Ángeles, su nuevo 'Arrocito en bajo'.

La receta de Ratatouille es originaria de Francia. Se caracteriza por ser una cocción de vegetales como calabacín, berenjena, cebolla, entre otros ingredientes.

Es ideal para las personas vegetarianas, pues consta de saltear hortalizas en aceite de oliva, aunque su técnica es más elaborada de lo que parece. Algunos chefs dicen que es mejor cocinar los vegetales por separado y luego unirlos en el paso final, así se obtendrá una receta más pura.

Este plato se consume con mayor frecuencia en verano y se puede comer tanto frío como caliente. Algunas personas lo acompañan con pan, arroz o papas y en ocasiones se sirve con guarnición como carne o pescado.

Ingredientes:

  • 2 pimentones
  • Cebolla cabezona
  • Zuchinni
  • Calabacín verde
  • Berenjena
  • Aceite de oliva
  • Pasta de tomate
  • Puré de tomate
  • Orégano
  • Laurel
  • Tomillo
  • Romero
  • Vino blanco
  • Sal y pimienta

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Preparación:

  1. Corta los vegetales en cubos.
  2. Agrega una cebolla al sartén, luego el pimentón y la berenjena.
  3. Añade un chorro de aceite y dora por 3 minutos. Continúa agregando el calabacín verde y adiciona pasta de tomate.
  4. De inmediato, agrega un chorro de vino blanco, seguido del puré de tomate.
  5. En un recipiente distinto, agrega los sobrantes que te quedaron después de cortar los vegetales. Este te servirá para cocinar el Ratatouille.
  6. Para finalizar, coloca las hierbas (laurel, orégano, tomillo y romero) y cocina por 15 minutos.
  7. Sirve y ¡listo!

TIP: cocina los vegetales en el orden de dureza, primero los más duros y luego los blandos.

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