RECETA: POSTA CARTAGENERA
Toma lápiz y papel porque te vamos a enseñar una de las recetas más icónicas de la gastronomía cartagenera.
RECETA: POSTA CARTAGENERA
Ingredientes
- 3 kg de chata de res en posta
- ½ libra de apio
- ½ libra de pimentón
- ½ libra de cebolla roja
- ½ libra de ají dulce
- ½ libra de zanahoria
- ½ libra de cebolla puerro
- 1 cabeza de ajo
- Panela rallada
- Vainas de canela
- Anís estrellado
- Pimienta de olor
- Pimienta dulce
- Pimienta negra
- Vino tinto
- Sal gruesa
Te recomendamos: RECETA: ARROZ DE PAVO CON COCO
Preparación
- Pica la cebolla, el, apio, el pimentón y la zanahoria
- Sella la carne en una olla con un poquito de aceite
- Saca la carne de la olla y lleva las verduras que picaste
- Vuelve a poner la carne dentro de la olla
- Agrega la canela
- Añade la pimienta de olor
- Incorpora la panela completa
- Agrega el vino tinto
- Añade un poco de pimienta negra
- Finaliza con la sal gruesa
- Añade agua y tapa durante 45 minutos
- Saca la carne y retira todo lo aromático, como la canela y la pimienta
- Licúa las verduras con el agua que quedó de cocinar la carne
- En un sartén haz el melao con la panela
- Lleva el licuado de verduras al sartén del melao
- Empieza a porcionar la carne
- Pon la carne en este sartén
No dejes de ver: RECETA: TAMALES TOLIMENSES