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RECETA: POSTA CARTAGENERA

Toma lápiz y papel porque te vamos a enseñar una de las recetas más icónicas de la gastronomía cartagenera.

28 Dic 2021 18:06Por: canalrcn.com

Ingredientes

  • 3 kg de chata de res en posta
  • ½ libra de apio
  • ½ libra de pimentón
  • ½ libra de cebolla roja
  • ½ libra de ají dulce
  • ½ libra de zanahoria
  • ½ libra de cebolla puerro
  • 1 cabeza de ajo
  • Panela rallada
  • Vainas de canela
  • Anís estrellado
  • Pimienta de olor
  • Pimienta dulce
  • Pimienta negra
  • Vino tinto
  • Sal gruesa

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Preparación

  1. Pica la cebolla, el, apio, el pimentón y la zanahoria
  2. Sella la carne en una olla con un poquito de aceite
  3. Saca la carne de la olla y lleva las verduras que picaste
  4. Vuelve a poner la carne dentro de la olla
  5. Agrega la canela
  6. Añade la pimienta de olor
  7. Incorpora la panela completa
  8. Agrega el vino tinto
  9. Añade un poco de pimienta negra
  10. Finaliza con la sal gruesa
  11. Añade agua y tapa durante 45 minutos
  12. Saca la carne y retira todo lo aromático, como la canela y la pimienta
  13. Licúa las verduras con el agua que quedó de cocinar la carne
  14. En un sartén haz el melao con la panela
  15. Lleva el licuado de verduras al sartén del melao
  16. Empieza a porcionar la carne
  17. Pon la carne en este sartén

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