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RECETA: PIRARUCÚ FRITO Y SUDADO EN LECHE DE COCO

Recordando el amazónico plato que tuvieron que hacer los participantes de MasterChef Celebrity, te enseñamos a preparar un pirarucú.

1 Jul 2021 14:44Por: canalrcn.com

Ingredientes

  • Pirarucú
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 atado de cilantro cimarrón
  • 10 ajíes dulces
  • 1 cabeza de cebolla morada
  • 2 tomates
  • 1 taza de fariña
  • ½ taza de asaí
  • 1 raíz de cúrcuma
  • 1 cucharadita de tucupí
  • Sal
  • Pimienta
  • Achiote

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Preparación

  1. Lo primero que vamos a hacer es sofreír el pirarucú, después de condimentarlo con limón, sal, y un poquito de pimienta
  2. En una sartén, pon un poco de aceite y lleva la cebolla morada picada y el tomate
  3. Añade cilantro y cúrcuma al guiso
  4. Agrega un poquito de tucupí
  5. Incorpora el ají dulce al guiso
  6. Una vez sofrito el pirarucú, añade la leche de coco y el guiso
  7. Déjalo tres minutos a fuego medio
  8. Para la salsa de asaí solo vamos a usar azúcar y la taza de asaí
  9. Empieza a revolver con una cuchara hasta que se reduzca
  10. Una vez el pirarucú rebose, le agregas un poquito de tucupí
  11. Para servir, pon como base la fariña, después de calentarla junto a un poquito de mantequilla
  12. Pon encima el pescado y finaliza con la salsa de asaí

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