RECETA: MIGAS DE AREPA

Ingredientes

• 1 lb de hígado sin pellejo
• 2 lb de yuca
• 2 plátanos pintones
• 1 lb de cebolla roja
• 1 lb de cebolla blanca
• 1 lb de tomate chonto
• ½ libra de ají dulce
• Cucharada de achiote
• 1 atado de cilantro
• Sal
• Pimienta
• Laurel
• Tomillo

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Preparación

1. Limpia el hígado y córtalo en cuadros o tiras, es al gusto
2. Pon aceite a calentar en un sartén
3. Macera un ajo
4. Pela la yuca
5. Pon las tiras o cuadros de hígado en un recipiente y exprímele un limón encima
6. Agrega el hígado al aceite
7. Añade un poquito de pimienta, un poquito de sal, y un poquito de ajo al hígado
8. Pon a cocinar la yuca en agua
9. Pica la cebolla roja y la blanca y añádela al hígado
10. Incorpora el ají dulce
11. Deja que el hígado suelte su sabor
12. Añade un poco de agua al hígado
13. Agrega el cilantro picado al hígado
14. Corta el plátano en cubos y ponlo en el hígado

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