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RECETA: GUISO DE CUBIOS

Los cubios son un tubérculo muy popular del altiplano cundiboyacense y hoy serán los protagonistas de nuestra receta del día.

1 Dic 2021 18:56Por: canalrcn.com

Ingredientes

  • 1 kg de cubios
  • 1 lb de papa criolla
  • 1 lb de tomate
  • 1 lb de cebolla larga
  • ½ lb de arveja verde
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • 1 atado de perejil

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Preparación

  1. Quítales las puntas y las colas a los cubios
  2. Cocina los cubios con un poquito de sal durante 15 minutos
  3. En otro sartén haz el guiso con la cebolla y el tomate
  4. Pela las papas criollas
  5. Cocina las papas criollas. Tienes que estar atento ya que se cocinan muy rápido
  6. Cuando el guiso esté listo agrega las arvejas
  7. Incorpora los cubios al guiso y revuelve
  8. Sirve sobre un plato oscuro para que resalten los colores
  9. Añade la papa criolla
  10. Disfruta

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