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RECETA: EMPANADAS DE AJIACO

A todos nos encanta el ajiaco, y todos lo hemos probado, sin embargo, hoy experimentamos con este plato, para hacer unas deliciosas empanadas.

16 Jun 2021 11:53Por: canalrcn.com

Ingredientes

  • 1 libra de harina de maíz amarillo
  • ½ pechuga de pollo
  • 3 litros de agua
  • 3 papas sabaneras
  • 3 papas pastusas
  • 10 papas criollas
  • 2 mazorcas
  • 1 atado de cilantro
  • 4 cebollas largas
  • 1 atado de guasca

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Preparación

  1. Calienta agua en una olla
  2. Agrega el pollo y la mazorca
  3. Lava muy bien las papas
  4. Pela las papas
  5. Agrega las papas en el agua
  6. Pica el cilantro e incorpóralo
  7. Esperamos a que las papas hiervan
  8. El ají lo hacemos con cilantro, sal y un poquito de ají, de tu preferencia
  9. Tras cocinar las papas y el pollo, usa el caldo y mézclalo con la harina de maíz amarillo
  10. Empieza a revolver la masa, para que tome la textura que será la cobertura de las empanadas
  11. Haz una bola pequeña con la masa y ponla sobre una bolsa
  12. Con ayuda de una tabla, aplasta la masa, para que quede como una arepa
  13. Pon sobre la masa el relleno, en este caso usaremos el pollo y la papa del ajiaco
  14. Dale la forma a la masa y llévala a una olla con aceite muy caliente
  15. Sirve y disfruta con ají al gusto