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RECETA: ARROZ AL AJIACO

Como toda una experta en el ajiaco, Mamá Luz se atreve a reinventar la receta de este plato típico bogotano, y hacer un arroz.

5 Ago 2021 18:49Por: canalrcn.com

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz florhuila platino
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • ½ tallo de cebolla larga picada finamente
  • 4 cucharadas de aceite
  • Sal al gusto

Ingredientes de la mezcla

  • 1 pechuga de pollo cocida y desmechada
  • 6 papas criollas fritas (cortadas en cubos pequeños)
  • 1 taza de alcaparras baby fritas
  • 1 taza y media de crema de leche
  • 2 tallos de cebolla larga cortada con la parte verde
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 3 hojas de guascas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto

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Preparación

  1. Sofríe la cebolla con el ajo
  2. Saltea una taza del arroz con la cebolla y el ajo durante seis minutos
  3. Cocina la pechuga, y el caldo en el que cocinaste la pechuga, úsalo para cocinar el arroz
  4. Desmecha el pollo
  5. Frita las papas criollas, previamente cocinadas, junto a las alcaparras
  6. En otro sartén pon mantequilla y agrega el pollo desmenuzado
  7. Agrega la crema de leche, el cilantro y las guascas al pollo
  8. Mézclalo todo en el sartén del pollo
  9. Retira las guascas
  10. Sirve y disfruta

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