Orgullo colombiano: La chef Leonor Espinosa recibe el Basque Culinary World Prize 2017

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Orgullo colombiano: La chef Leonor Espinosa recibe el Basque Culinary World Prize 2017

La cocinera cartagenera, Leonor Espinosa, se hizo con el Basque Culinary World Prize 2017, un premio que es entregado a líderes de la gastronomía que generan mejoras en el mundo a través de la culinaria.

Espinosa, de 54 años, es una de las 'figuras claves en el renacimiento de la gastronomía' de Colombia, señaló el Basque Culinary Center, la organización académica dedicada a la gastronomía que otorga el premio junto con el gobierno del País Vasco (norte de España).

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La institución agregó que, a través de la organización 'Funleo' fundada en 2008, la chef colombiana apoya el desarrollo de comunidades rurales de su país y ayuda a que pequeños productores lleguen al mercado, además de proporcionarles espacios para educación, nutrición y turismo.

Espinosa, a quien algunos conocen como la 'Carlos Vives de la cocina colombiana' por difundir lo autóctono con sello propio, recibirá además un premio de 100.000 euros (unos 114.000 dólares), que será destinado a un proyecto o institución que elija para "demostrar el rol más amplio que tiene la gastronomía en la sociedad", según los organizadores.

La chef colombiana, quien es propietaria del restaurante LEO en Bogotá, dijo por su parte que "el premio pone luz sobre comunidades que por años han batallado para que se reconozca su valor ancestral y su contribución a la identidad cultural nacional".

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Entre los finalistas este año estaban el mexicano Ricardo Muñoz Zurita, los estadounidenses Anthony Myint y Dan Giusty, y el brasileño David Hertz.

El premio fue creado el año pasado por el Basque Culinary Center, nacido en 2011 en San Sebastián a raíz de la revolución culinaria española simbolizada por el chef Ferran Adrià, padre de la cocina molecular.

La venezolana María Fernanda di Giacobbe ganó la primera edición por su trabajo con los productores de cacao.


Tomado de AFP
Foto/Luis Acosta- AFP